Sustituye a los lácteos de forma nutritiva y deliciosa.
La leche de anacardos tiene un sabor delicioso y se adapta excelentemente a distintos tipos de necesidades en la cocina, por lo que también es útil en repostería y pastelería. Yo las utilizo desde hace mucho tiempo, ya que no encontraba ninguna otra leche que pudiera ser más funcional y adaptable.
Además de su maravilloso sabor está su increíble valor nutritivo, llenas de antioxidantes y libres de colesterol, producen una variedad de minerales completamente saludables y muy necesarios entre los que se encuentran la melanina, el colágeno y la elastina.
Receta para 1 litro de leche de anacardos
Ingredientes
- 100 gramos de anacardos
- 1 litro de agua filtrada o hervida fría
- 1/2 cucharadita de goma de tara (opcional)
Preparación
1 Poner los anacardos en remojo la noche anterior (8 horas).
2 Transcurridas 8 horas, escurrir el agua y colocar los anacardos en la batidora y añadir el litro de agua filtrada, batir durante 3 minutos hasta que esté completamente triturado y añadir la media cucharadita de goma tara y batir de nuevo durante 3 minutos más.
3 Colar con una seda o un paño muy fino reservando el bagazo y colocando la leche en una botella para refrigerarla.
En esta receta Mayra nos presenta la forma más fácil de prepararlo y hacerlo parte de nuestro día a día.
Ahora sólo tienes que ponerla en práctica y compartir esta receta con todos tus seres queridos para que más personas puedan beneficiarse de ella. Recuerda que si tienes alguna duda puedes preguntarla en los comentarios al final de esta receta.
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Comentarios de 4
Silvia
Gracias profesora por la receta, una consulta, la goma de Tara no es necesario cocinar?
Mayra Velit
Hola Silvia, no es necesario cocinar se emulsiona con el batido. Besos.
Nina Campos
Hola me podrías comentar ¿cual es la función de la goma de tara? ¡Muchas gracias!
Mayra Velit
Hola Nina, con mucho gusto.
Te comento que la goma de tara funciona como emulsificante, eso quiere decir que mantiene los ingredientes integrados. Sin la goma de tara la grasa natural del anacardo se separaría del agua, lo que solemos decir en Perú como "se corta". Para que mantenga esa textura suave se necesita la goma de tara. Espero que la prepares y nos compartas tu experiencia por este medio.