Receta vegana de arroz con leche

Transformar recetas peruanas en una versión vegana

Transformar recetas peruanas en una versión vegana puede parecer un reto, pero con unas pocas consideraciones clave, es totalmente posible. Lo primero que hay que tener en cuenta es encontrar sustitutos veganos adecuados para los ingredientes de origen animal. Por ejemplo, en lugar de utilizar leche de vaca en el arroz con leche, podemos usar leche vegetal, como la de almendras o anacardos. También podemos utilizar alternativas veganas para los huevos, como la goma de linaza o la chía.
Otra consideración importante es adaptar las técnicas de cocción para que la receta sea vegana. Por ejemplo, si cocinamos arroz con leche, podemos cocinarlo en agua con especias y añadir leche vegetal a mitad de cocción para que no pierda su sabor y valor nutritivo. También podemos utilizar técnicas de horneado o cocción al vapor en lugar de fritura para que los postres sean más sanos y adecuados para una dieta vegana.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz.
• 2 tazas de agua.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1 tira de piel de limón o naranja.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/4 de taza de pasas.
• 2 tazas de leche de almendras.
• 1 taza de leche de coco.
• 1/4 de taza de coco rallado.

Instrucciones:

1. En un cazo, poner el arroz y el agua junto con la ralladura de limón y la canela, llevar a ebullición a fuego medio.
2. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocer el arroz durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido el agua.
3. Añadir el azúcar, la esencia de vainilla y las pasas al arroz cocido. Mezclar bien.
4. Añadir la leche de almendras y la leche de coco a la olla y cocer a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
5. Continuar la cocción durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte de la leche y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
6. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
7. Sirve el arroz con leche vegano en cuencos individuales y espolvorea con coco rallado por encima.
8. Se puede servir caliente o frío, y se puede adornar con más pasas y canela en polvo.