Veganer Reispudding Rezept

Peruanische Rezepte in eine vegane Version umwandeln

Peruanische Rezepte in eine vegane Version umzuwandeln, mag schwierig erscheinen, aber mit ein paar wichtigen Überlegungen ist es durchaus möglich. Das erste, was man beachten sollte, ist, geeignete vegane Ersatzstoffe für tierische Zutaten zu finden. So kann man zum Beispiel statt Kuhmilch für Milchreis pflanzliche Milch wie Mandel- oder Cashewmilch verwenden. Wir können auch vegane Alternativen für Eier verwenden, z. B. Leinsamenmehl oder Chia.
Eine weitere wichtige Überlegung ist die Anpassung der Kochtechniken, um das Rezept vegan zu machen. Wenn wir zum Beispiel Reis in Milch kochen, können wir ihn in Wasser mit Gewürzen kochen und nach der Hälfte der Kochzeit Pflanzenmilch hinzufügen, damit er seinen Geschmack und Nährwert nicht verliert. Wir können auch Back- oder Dampftechniken anstelle des Bratens verwenden, um Desserts gesünder und für eine vegane Ernährung besser geeignet zu machen.

Zutaten:

• 1 Tasse Reis.
• 2 Tassen Wasser.
• 1/2 Tasse Zucker.
• 1 Streifen Zitronen- oder Orangenschale.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
• 1/4 Tasse Rosinen.
• 2 Tassen Mandelmilch.
• 1 Tasse Kokosnussmilch.
• 1/4 Tasse geschredderte Kokosnuss.

Anweisungen:

1. Reis und Wasser zusammen mit der Zitronenschale und dem Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 10-15 Minuten kochen, bis er weich ist und das Wasser aufgesogen hat.
3. Den Zucker, die Vanilleessenz und die Rosinen zum gekochten Reis geben. Gut mischen.
4. Mandel- und Kokosmilch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.
5. Etwa 15-20 Minuten weiterkochen, bis der Reis den größten Teil der Milch aufgesogen hat und die Mischung eine cremige Konsistenz hat.
6. Vom Herd nehmen und ein paar Minuten stehen lassen.
7. Den veganen Milchreis in einzelnen Schalen servieren und mit Kokosraspeln bestreuen.
8. Er kann warm oder kalt serviert werden und mit weiteren Rosinen und Zimtpulver garniert werden.