Recette de riz au lait végétalien

Transformer des recettes péruviennes en version végétalienne

Transformer des recettes péruviennes en version végétalienne peut sembler difficile, mais c'est tout à fait possible si l'on tient compte de quelques éléments clés. La première chose à garder à l'esprit est de trouver des substituts végétaliens appropriés pour les ingrédients d'origine animale. Par exemple, au lieu d'utiliser du lait de vache dans le riz au lait, on peut utiliser du lait végétal, comme le lait d'amande ou de cajou. Nous pouvons également utiliser des substituts végétaliens aux œufs, comme la gomme de lin ou le chia.
Une autre considération importante est d'adapter les techniques de cuisson pour rendre la recette végétalienne. Par exemple, si l'on fait cuire du riz dans du lait, on peut le faire cuire dans de l'eau avec des épices et ajouter du lait végétal à mi-cuisson pour qu'il ne perde pas sa saveur et sa valeur nutritionnelle. Nous pouvons également utiliser des techniques de cuisson au four ou à la vapeur au lieu de la friture pour rendre les desserts plus sains et plus adaptés à un régime végétalien.

Ingrédients :

• 1 tasse de riz.
• 2 tasses d'eau.
• 1/2 tasse de sucre.
• 1 bande d'écorce de citron ou d'orange.
• 1 cuillère à café d'essence de vanille.
• 1/4 de tasse de raisins secs.
• 2 tasses de lait d'amande.
• 1 tasse de lait de coco.
• 1/4 de tasse de noix de coco râpée.

Instructions :

1. Dans une casserole, mettre le riz et l'eau avec le zeste de citron et la cannelle, porter à ébullition à feu moyen.
2. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et faire cuire le riz pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'il ait absorbé l'eau.
3. Ajouter le sucre, l'essence de vanille et les raisins secs au riz cuit. Bien mélanger.
4. Ajouter le lait d'amande et le lait de coco dans la casserole et faire cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.
5. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du lait et que le mélange ait une consistance crémeuse.
6. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
7. Servir le riz au lait végétalien dans des bols individuels et saupoudrer de noix de coco râpée.
8. Il peut être servi chaud ou froid et peut être agrémenté de raisins secs et de cannelle en poudre.