"Nomadic Odyssey" entstand aus den Reisetagebüchern und weltweiten kulinarischen Entdeckungsreisen von Chefköchin Mayra Velit. Konzipiert als kulinarische Performance in sechs Akten, bringt dieses Erlebnis die traditionsreichen Methoden der großen gastronomischen Hauptstädte der Welt – von asiatischen Fermentationsverfahren über langsam gekochte französische Fonds bis hin zum mediterranen Kochen über offenem Feuer – in die Ruhe von Yucay. Mehr als nur ein Abendessen ist es eine Kartografie der Sinne, bei der die Gäste inmitten einer historischen Architektur, umgeben von jahrhundertealten Gärten, eine Reise durch tiefes Umami, spritzige Säure und seidige Texturen unternehmen.

Küche als universelle Sprache. Dieses Degustationsmenü erkundet die unsichtbaren Verbindungen zwischen fernen Kulturen – durch die meisterhafte Beherrschung der Temperatur, Buttermischungen, intensive Reduktionen und aromatische Ausgewogenheit. Jeder Gang ist eine Hommage an eine ganz bestimmte Region der Welt – Frankreich, Japan, Italien, den Nahen Osten und Südostasien – und wird mit zeitgemäßer Präzision und künstlerischem Feingefühl aus der unverwechselbaren Perspektive von Mayra Velit umgesetzt.