一次穿越安第斯山脉生态系统的垂直之旅：从海拔4,900英尺（1,500米）的云雾森林（安蒂苏约）出发， 穿越海拔9,500英尺（2,900米）的肥沃圣谷谷底，最终抵达海拔13,800英尺（4,200米）以上的高山湖泊和普纳高原。 每道菜品都重现了前西班牙时期的烹饪技法——例如在过热的土块中烘烤（瓦蒂亚）、 霜冻脱水（chuño和moraya），以及陶罐发酵（chicha de jora）——并将这些技艺与天然球化、真空低温烹饪的精准度、桌边熏制以及前卫的质地相结合。.

致敬植物解剖学：从蕴藏大地矿物质的种子和地下根系开始，经由富含叶绿素的茎叶向上延伸，最终抵达沐浴在圣谷阳光下的花朵与果实。 每道菜品都通过野生蘑菇、海藻、植物性加鲁姆酱以及自制坚果奶酪，探索植物鲜味的复杂性——这证明了100%植物性料理蕴含着无限的技术深度与情感深度。.

美食是一种世界通用语言。这套品鉴菜单通过对温度的精准掌控、复合黄油、浓缩酱汁以及香气的平衡，探索了连接遥远文化的无形纽带。 每一道菜品都向世界不同角落——法国、日本、意大利、中东和东南亚——致敬，并通过玛雅·维利特（Mayra Velit）标志性的视角，以当代的精准技艺和艺术敏感度呈现。.